グルテンフリー &ケトダイエット中に食べてはいけないものを我慢するよりも👆食べて良いもので置き換えて楽しむ面倒なようで結構楽しい👆✨😃
ポテトチップス
置き換え: じゃが芋→菊芋😋
ジャガイモと比べてみると
- 菊芋100g ＝タンパク質:1.9g、糖質13g
- ジャガイモ100g＝タンパク質1.6g、糖質16.3g
ジャガイモよりもタンパク質多くて糖質が少ない！素敵💫🙌
これからの季節は菊芋の収穫シーズン😃
とはいっても、まだまだメジャーじゃない💦どこででも売っている野菜の仲間入りには程遠いようで、スーパーで見つけるとテンション上がります💫🙌
じゃが芋や里芋と違ってコトコト煮たりじっくり焼いたりしなくても良いのも最高！さっと火を通すだけで柔らかくなります。
なので、煮物にも使えるけど、個人的にはサクッとしたフライパンやトースターで焼いたり、レンチン程度が個人的に好きです。
作り方は超簡単！
スライスして
レンチンして
お気に入りのおフランス🇫🇷の塩、カマルグ(CAMARGUE)を振りかけて
完成✨✨✨
初めて作った時は本物のポテチのように、油で揚げてみたけど、パリッとならず。
次はフライパンでたっぷりオリーブオイルで炒め揚げ・・・しんなり
アルミホイルにスライス菊芋並べてオリーブオイルと塩を振りオーブンで焼く・・・しんなり
・・どれもしんなりしてポテチの食感にならず。
何気にレンチンしたらサクッとポテチ風に！
結局一番手軽な調理器具で、油要らず！
最高じゃないですか！！！
最近はスーパーでもたまに見かけるようになったけど、まだまだ知名度低くて手に入りにくい菊芋は水溶性食物繊維のイヌリンが豊富で血糖値を上げません👍
天然のインスリンと呼ばれ、イヌリンが豊富な健康食材として注目されています。
つまり血糖値を下げる直材として糖尿病や肥満に◎
豊富な水溶性食物繊維が便秘に効果◎
見た目はショウガの様ですね。
実は私が菊芋の存在を知ったのは、生姜と間違えて買ったのがきっかけでした。しかも去年の今頃の話💦
イヌリンが豊富
じゃがいものように炭水化物はありますが、水分と炭水化物（70-80%を占める）を除いた成分は、でんぷんではなくイヌリンが多く含まれているという点です。
イヌリンは腸内細菌による分解を受け、オリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖とこのキクイモオリゴ糖は血糖値の上昇に影響をほとんど受けないので、糖尿病などに良いといわれています。
食物繊維が豊富
また、水溶性食物繊維であるイヌリンは、保水性が高く、水を含むと膨張し、満腹感が得られやすく、同時に他の食べ物の消化をも遅らせる効果があります。
消化を遅らせることは糖の吸収スピードを緩やかにすることとなるり、余分な糖の吸収を抑制できるのです。
イヌリンは難消化性デキストリンやポリデキストロースといった他の水溶性食物繊維と比べ、特に善玉菌のエサになりやすいようです。
カリウムが豊富
また沢山のカリウムが含まれています。
カリウムは積極的に摂りたいミ３大ミネラル（カリウム、マグネシウム、亜鉛）の１つです。カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあり不足すると、筋肉が弱り、障害を起こします。
なんだが、ダイエットに最適な野菜ですね！！
おやつにポテチもどきを作って、翌日にはおかずに利用しました。
あっ、メインはサーモンのグリルですが、付け合わせにベイクドポテト…ならず、ベイクドキクイモ（赤パプリカと玉ねぎも）です😁
ベイクド…もちょっと違うかな…。さくっと炒めただけ。
糖質制限やケト食期間はじゃが芋などの芋類は避けるべき野菜の代表格ですよね！？なのに美味しいサイドメニューの代表格でもある💦そんな時にキクイモを利用してみてください！
ここdeひとことEnglish
菊芋って英語では
Jerusalem Artichoke（エルサレム アンティーク）
エルサレムの野菜？と思われるかもしれないけど、関係ないようです。
エルサレムの由来は諸説あるようですが、それより私は「アンティチョーク」という響きが懐かしい！
アメリカではよく食べた野菜だったからです。とってもハマった野菜なのに日本に帰国後は全く目にすることがなかった野菜。あぁ、今書きながら食べたい！って感じになってます。それくらい大好きでした！
食べたいって英語で
I want to eat 〇〇.
簡単ですよね。
「artichoke」めっちゃ食べたい！とつけたいなら
I want to eat (an) artichoke very much.
でも良いですが、なぜがネガティブなイメージの「so bad」をよく使います。ニュアンス的に必死感が伝わりませんか？(笑）
I want to eat (an) artichoke so bad.
・・・
因みに私が食べたい「artichoke」と菊芋である「Jerusalem artichoke」は同じ野菜ですが、全然似ても似つかない別物です・・・😂